L’arthrose est la maladie articulaire la plus fréquente. Elle se caractérise par une usure progressive du cartilage, pouvant affecter l’ensemble de l’articulation.
Bien que l’alimentation ne puisse pas « guérir » l’arthrose, elle peut limiter l’inflammation, réduire la douleur pendant les crises et ralentir l’évolution de la maladie.
🔍 Les différents types d’arthrose
Arthrose primitive : liée à l’âge, elle touche principalement les mains, les genoux (gonarthrose), les hanches (coxarthrose) ou la colonne vertébrale (cervicarthrose, lombarthrose).
Arthrose secondaire : causée par un facteur identifié (traumatisme, maladie articulaire, trouble métabolique, anomalie congénitale ou pathologie inflammatoire comme la chondrocalcinose).
Arthrose des mains : fréquente, souvent héréditaire, elle provoque douleurs et déformations articulaires.
Arthrose cervicale ou lombaire : se manifeste par des douleurs et une raideur au niveau du cou ou du bas du dos, parfois accompagnées de troubles neurologiques.
Arthrose avec dépôt (chondrocalcinose ou pseudo-goutte) : cette forme spécifique associe arthrose classique et dépôts de cristaux de calcium dans l’articulation, provoquant des crises inflammatoires aiguës.
🔥 Crises d’arthrose : simples ou avec dépôt ?
Crise d’arthrose « simple » (forme mécanique)
Elle provoque une douleur liée à l’effort, une raideur matinale de courte durée et une gêne progressive. Les signes inflammatoires sont généralement modérés : peu de chaleur, de rougeur ou de gonflement.
Crise d’arthrose avec dépôt (chondrocalcinose / pseudo-goutte)
La crise débute brutalement : douleur très intense, articulation rouge, chaude, enflée. Elle est liée au dépôt de cristaux de pyrophosphate de calcium, différents de ceux de la goutte. Cette forme nécessite une prise en charge médicale spécifique, y compris sur le plan alimentaire.
🥗 Les grands principes de l’alimentation anti-inflammatoire
🚫 À éviter
Sucres rapides et produits industriels (pâtisseries, biscuits, sodas, céréales raffinées)
Viandes rouges, charcuteries, abats
Aliments frits et plats ultra-transformés
Huiles riches en oméga-6 (tournesol, maïs, arachide)
Alcool
✅ À privilégier
Légumes variés (cuits si troubles digestifs) et fruits colorés (notamment rouges et bleus)
Poissons gras (saumon, maquereau, sardines), riches en oméga-3
Huiles végétales de qualité : olive, colza, noix, lin
Graines (lin, chia), avocat, oléagineux
Protéines maigres : volaille, œuf, tofu, poissons blancs
Produits céréaliers complets (selon tolérance digestive)
Maintenir un poids stable pour soulager les articulations
🔎 Zoom : les purines, un facteur aggravant à surveiller
Les purines sont des composés naturellement présents dans certains aliments, principalement d’origine animale. En se dégradant, elles génèrent de l’acide urique.
Un excès d’acide urique peut provoquer ou aggraver des crises articulaires, en particulier dans les formes avec dépôts (chondrocalcinose) ou lorsqu’un doute existe avec une goutte associée.
Aliments riches en purines à limiter :
Abats (foie, ris, rognons, cervelle)
Viandes rouges (bœuf, porc, agneau)
Charcuteries
Poissons gras : sardines, anchois, hareng, maquereau
Fruits de mer, crustacés
Levure de bière
Bouillons ou gelées de viande
Bière (même sans alcool)
💬 « Les aliments riches en purines, comme les abats, les sardines ou les crustacés, peuvent augmenter les taux d’acide urique, favorisant ainsi les douleurs articulaires aiguës. À l’inverse, les poissons pauvres en purines (saumon, tilapia), la volaille et les produits laitiers sont de bonnes alternatives. »
💡 Conseils supplémentaires
Préférer les protéines maigres et les poissons pauvres en purines (saumon, dinde, poulet).
Les produits laitiers, pauvres en purines, peuvent aider à l’élimination de l’acide urique (à adapter en cas de chondrocalcinose).
Boire 1,5 à 2 L d’eau par jour favorise l’élimination de l’acide urique et soulage les reins.
📊 Tableau comparatif : alimentation selon le type de crise
| Situation | Aliments à éviter | Aliments à privilégier | Particularités |
|---|---|---|---|
| Arthrose « simple » (mécanique) | Sucres raffinés, ultra-transformés, charcuteries, aliments frits | Légumes variés, fibres, oméga-3, huile d’olive | Maintien d’un poids stable recommandé |
| Arthrose avec dépôt (chondrocalcinose) | Excès calcique, aliments riches en purines (abats, crustacés, etc.) | Magnésium, eaux pauvres en calcium, produits laitiers (quantité adaptée) | Adapter les laitages, différencier de la goutte |
✅ À retenir
L’alimentation anti-inflammatoire, riche en végétaux, en bons gras et pauvre en sucres industriels et viandes grasses, est bénéfique pour toutes les formes d’arthrose.
En cas de crise avec dépôts, ou si un terrain d’hyperuricémie est suspecté, une surveillance des purines est essentielle.
👉 Il n’existe pas de régime miracle, mais des ajustements alimentaires adaptés à votre situation permettent d’espacer les crises, de mieux les vivre et de préserver vos articulations au quotidien.