La malbouffe tue en silence

Comment l’alimentation moderne détruit notre santé

11 millions de morts chaque année.
C’est le terrible bilan de la malbouffe dans le monde, selon The Lancet (Global Burden of Disease, 2019).
Encore plus alarmant : 255 millions de personnes vivent avec des troubles chroniques directement liés à une alimentation déséquilibrée.
La malbouffe est aujourd’hui l’un des plus grands fléaux sanitaires mondiaux — devant le tabac, l’alcool et le VIH réunis.

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Mon regard de praticien

En tant qu’ostéopathe, naturopathe et phytothérapeute, je vous propose ici un point complet et accessible sur :

• Les vrais dangers de l’alimentation ultra-transformée

• Comment en sortir sans frustration

• Des outils simples pour retrouver une alimentation protectrice

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Qu’est-ce que la malbouffe ?

La malbouffe (ou junk food) regroupe les aliments :

• Riches en calories vides (sucres rapides, graisses trans, sel)

• Pauvres en nutriments (vitamines, minéraux, fibres)

• Ultra-transformés : issus de procédés industriels, chargés d’additifs, colorants, arômes artificiels, exhausteurs de goût…

Exemples courants :

• Pizzas surgelées, plats tout prêts

• Sodas, jus industriels, boissons « light »

• Céréales sucrées, biscuits, barres chocolatées

• Fast food, nuggets, snacks salés

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La classification NOVA : repérer les aliments ultra-transformés

Mis au point par le Dr Carlos Monteiro (Université de São Paulo), le système NOVA classe les aliments selon leur degré de transformation :

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Les dangers bien réels de la malbouffe

Une étude de 2024 publiée dans le British Medical Journal a identifié 32 effets nocifs liés à une consommation élevée d’aliments ultra-transformés :

Santé physique :

• Obésité, surpoids

• Diabète de type 2

• Hypertension, AVC

• Cancers (surtout colorectal)

• Syndrome métabolique

• Inflammation chronique du microbiote

Santé mentale :

• Symptômes dépressifs

• Anxiété, troubles du sommeil

• Troubles cognitifs, brouillard mental

• Inflammation cérébrale

Chiffres clés :

• 1 décès sur 5 dans le monde est lié à une mauvaise alimentation

• En France : 31 % des apports caloriques proviennent d’aliments ultra-transformés (BMJ, 2023)

• Aux États-Unis : 58 %

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Pourquoi est-ce si addictif ?

Les industriels utilisent une formule ciblée :
Sucre + gras + sel + arômes artificiels → activation des circuits de la récompense dans le cerveau.

« On ne grignote pas une tomate cerise comme on ouvre un paquet de chips… »
— Dr Anthony Fardet, chercheur à l’INRAE

Ces produits :

• Ne rassasient pas (peu satiétogènes)

• Se consomment rapidement (perturbent les signaux de satiété)

• Génèrent une forme de dépendance alimentaire

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Comment s’en libérer progressivement ?

1. Privilégiez les aliments NOVA 1

• Fruits et légumes frais

• Céréales complètes, légumineuses

• Poissons gras, œufs, graines, huiles vierges

• Produits locaux, de saison

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2. Remplacez les produits industriels

Astuce simple :
Remplacez les céréales du commerce par un muesli maison avec flocons d’avoine, graines, noix, fruits frais.

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3. Revenez à une cuisine simple

Pas besoin d’être chef :
Un repas équilibré =

• Une belle portion de légumes

• Une protéine de qualité

• Un féculent complet

• Un filet d’huile végétale crue

Et pourquoi pas une tisane digestive maison

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4. Prenez soin de votre microbiote

Votre flore intestinale est au cœur de votre immunité et de votre santé mentale.
→ Consommez : kéfir, yaourt nature, choucroute crue, légumes lacto-fermentés…

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Mon approche intégrative en cabinet

Chaque semaine, je rencontre des patients souffrant de :

• Troubles digestifs chroniques

• Douleurs inflammatoires (articulaires, musculaires)

• Fatigue persistante, troubles de l’humeur

Ce que je propose :

• Un bilan nutritionnel individualisé

• Des conseils pratiques et progressifs

• Des plantes médicinales et compléments adaptés

• Un suivi ostéopathique pour soulager les conséquences physiques

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En résumé

La malbouffe tue en silence.
Elle affaiblit le corps, déséquilibre l’esprit, altère la qualité de vie.

Mais il est tout à fait possible d’en sortir, étape par étape,
sans frustration, en renouant avec une alimentation simple, vivante et naturelle.

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Sources :

• The Lancet, Global Burden of Disease, 2019

• British Medical Journal, 2024

• Dr Carlos Monteiro, classification NOVA

• Anthony Fardet – INRAE

• Arte – Tous accros, 2025

• IHME (Institute for Health Metrics and Evaluation), Seattle