Saviez-vous que la sensation de satiété n’apparaît qu’au bout de 15 à 20 minutes après le début d’un repas ?
Durant ce laps de temps, qu’on peut appeler « la fenêtre boulimique », il est facile de trop manger, simplement parce que le cerveau n’a pas encore reçu le message que l’estomac est plein.
Ce phénomène s’explique par la sécrétion progressive d’hormones digestives, comme la gastrine, qui jouent un rôle central dans la sensation de satiété.
« Il faut boire son repas et manger sa boisson » — Gandhi
Cette phrase célèbre de Gandhi résume parfaitement l’art de bien manger :
👉 « Boire son repas », c’est mâcher les aliments solides jusqu’à ce qu’ils deviennent liquides avant de les avaler.
👉 « Manger sa boisson », c’est prendre le temps de savourer même les liquides, en les gardant quelques instants en bouche.
Pourquoi est-ce si puissant ?
Parce que la digestion commence dans la bouche.
Grâce à la mastication et aux enzymes salivaires comme l’amylase salivaire (ptyaline), les glucides sont partiellement digérés dès le début du repas. Un adulte produit 1 à 1,5 L de salive par jour : une véritable usine digestive naturelle.
Les bienfaits d’une mastication lente
✅ Satiété naturelle
En mâchant lentement, on laisse le temps aux signaux de satiété d’arriver au cerveau. Résultat : on mange moins, sans frustration.
✅ Meilleure digestion
Les aliments sont prédigérés dans la bouche, ce qui allège le travail de l’estomac et réduit les troubles digestifs (ballonnements, lourdeurs…).
✅ Plaisir retrouvé
Prendre le temps, c’est redécouvrir les saveurs, les textures, les arômes… et transformer un repas ordinaire en véritable moment de plaisir.
✅ Équilibre émotionnel
Manger lentement, c’est aussi manger en conscience. Cela apaise le stress et limite les comportements alimentaires compulsifs.
Comment ralentir concrètement ?
🟢 Posez vos couverts entre chaque bouchée.
🟢 Mâchez chaque bouchée 15 à 30 fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien réduite en purée.
🟢 Respirez entre les bouchées, ne mangez pas en apnée.
🟢 Créez un environnement calme : sans téléphone, ni télé, ni stress.
En résumé
Ralentir et bien mastiquer, c’est la clé d’un rapport sain à la nourriture.
C’est aussi un levier simple pour limiter les excès, retrouver la satiété naturelle, apaiser la digestion et mieux écouter son corps.
💬 Essayez dès votre prochain repas :
posez votre fourchette, mâchez avec attention, respirez…
Votre système digestif — et votre esprit — vous remercieront.