Nous le savons tous : trop de sucre nuit à la santé.
Mais ce que beaucoup ignorent, c’est que la majorité des sucres que nous consommons sont… cachés !
Ils se nichent dans des aliments que nous considérons souvent comme « sains » : plats préparés, sauces salées, produits laitiers, pains industriels, et même certains produits “diététiques”.

Les aliments ultra-transformés sont aujourd’hui la principale source de sucres ajoutés, bien plus que le sucre que l’on ajoute volontairement à son café ou à son yaourt.

Mon constat de praticien

En tant qu’ostéopathe, naturopathe et phytothérapeute, je vois chaque jour les effets néfastes de ces sucres cachés sur la santé de mes patients : inflammation chronique, troubles digestifs, fatigue persistante, prise de poids…

Il est temps d’apprendre où se cache vraiment le sucre, et comment retrouver une alimentation plus simple, plus naturelle et protectrice.

Un danger bien connu… mais encore sous-estimé

Un excès de sucre est associé à un risque accru de :

• Caries dentaires

• Surpoids et obésité

• Diabète de type 2

• Hypertension

• Maladies cardiovasculaires

• Certains cancers (endomètre, foie, pancréas)

• Troubles cognitifs et neurodégénératifs (via l’inflammation chronique)

Et tout cela peut commencer dès l’enfance, en instaurant des habitudes durables… et nocives.

Ce que dit la science

Une étude parue dans le BMJ (2016) a révélé que :

• 90 % des sucres ajoutés proviennent d’aliments ultra-transformés

• Ces produits contiennent en moyenne 21 % de sucre, contre 2 à 4 % dans les produits peu transformés

• +5 % de consommation d’AUT = +1 % de sucres ajoutés dans l’alimentation

Et en France ?

L’Anses (2024) a analysé plus de 54 000 produits alimentaires entre 2008 et 2020 :

• 77 % contiennent un ingrédient sucrant, même dans des produits salés

• Le saccharose (sucre blanc) est l’ingrédient le plus fréquent : présent dans 58 % des produits

Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ?

Réponse : ceux de la catégorie NOVA 4, selon le classement du Pr Carlos Monteiro (Université de São Paulo).

Niveau	Exemples	Commentaires
NOVA 1	Fruits, légumes, œufs, viande, céréales complètes	Bruts ou peu transformés
NOVA 2	Sucre, huile, beurre, sel	Ingrédients culinaires
NOVA 3	Fromage, pain artisanal, yaourt nature	Transformés simples
NOVA 4	Sodas, plats préparés, biscuits, céréales sucrées, barres chocolatées	Ultra-transformés

 

Ces produits contiennent souvent édulcorants, sirop de glucose-fructose, arômes artificiels, et autres additifs masquant la charge glycémique réelle.

Attention : une étiquette “allégée” peut tromper

L’Anses alerte :

« Un produit utilisant moins d’ingrédients sucrants qu’avant n’a pas forcément une moindre teneur en sucres. »

Parfois, les industriels remplacent les édulcorants (comme l’aspartame) par des sucres naturels (concentré de jus, sucre de canne…), qui restent glycémiquement très actifs.

Pourquoi autant de sucre dans les produits transformés ?

• Conservation : le sucre est un excellent conservateur

• Goût : il masque les défauts des ingrédients de mauvaise qualité

• Addiction : il active les circuits de la dopamine dans le cerveau

• Rentabilité : il coûte très peu cher

Mes conseils pour réduire le sucre sans frustration

1. Évitez les produits ultra-transformés (NOVA 4)

• Lisez les étiquettes : plus de 5 ingrédients et des noms imprononçables ? Fuyez.

• Méfiez-vous des produits “light”, “sans sucre”, “0 %”.

2. Faites le plein de produits bruts

• Fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, oléagineux, graines…

• Exemple concret : remplacez les céréales industrielles par du muesli maison (flocons d’avoine + noix + fruits frais).

3. Changez vos boissons

• Bye-bye sodas, jus sucrés et boissons “light” !

• Alternative : eau infusée au citron, tisane, eau pétillante avec feuilles de menthe.

4. Rejoignez la “Team Saveurs naturelles”

• Vos papilles se réhabituent vite à moins de sucre !

• Utilisez : vanille, cannelle, cacao non sucré, anis étoilé… pour des saveurs douces sans sucre ajouté.

En consultation, je vous accompagne pour :

• Faire le tri dans vos habitudes alimentaires

• Construire un programme de rééquilibrage nutritionnel

• Utiliser les plantes médicinales contre la fatigue, les fringales, ou l’irritabilité

• Associer l’alimentation, le mouvement et la gestion émotionnelle (le sucre est aussi un “pansement affectif”)

En résumé

Trop de sucre dans les aliments ultra-transformés — et souvent caché !
Les AUT (aliments Ultra-Transformés) sont la principale source de sucres ajoutés (90 %)
Le sucre entretient l’addiction et les déséquilibres métaboliques
La solution ? Revenir à une alimentation proche du vivant, simple et savoureuse

Besoin d’un accompagnement personnalisé ?

Je vous accueille en consultation pour faire le point sur :

• Votre alimentation

• Vos symptômes

• Vos objectifs de santé

[Prenez rendez-vous ici – lien vers page contact ou Doctolib]

Sources :

• BMJ, 2016 & 2024

• Anses, Rapport Mars 2024

• The Lancet, Global Burden of Disease

• Pr Carlos Monteiro – Classification NOVA

• NHANES, 2009–2010

• Étude britannique, 2018